|
Skinkemousse
3 blade husblas
100 gr. kogt røget skinke
1/2 dl. fintsnitte porre
1 tsk. citronsaft
1½ dl. cremefraiche 18%
½ -1 tsk. salt
groftmalet peber
1 dl. piskefløde
Sauce:
2 dl. cremefraiche
1/4 dl. fintsnittet porre.
|
- Udblød husblassen i koldt vand. Skær sværen af skinken og blend den sammen med creme fraiche og porre.
- Pres vandet af husblassen og smelt den i en skål over vandbad.
- Rør citronsaften i og vend det rundt i skinkeblandingen. Pisk fløden og vend den i.
- Smag til med salt og peber.
- Kom moussen i en form, evt. beklædt med plastfilm og sæt den i køleskabet i mindst 4 timer.
Sauce:
- Smag cremefraichen til med salt og peberog citronsaft og vend porrerne i.
Vend moussen ud på et fad på en bund af snittet salat eller kinakål.
Pynt med kogte æg og tomater og server flute til. |