|
Flæskesteg
4 personer
1 kg svinekam med svær
Vand
Salt
Peber
2-3 laurbærblade
5-6 dl bouillon
3 skalotteløg
Sovs
1-1½ spsk. mel
evt. 1 dråbe kulør
Tilbehør: Hvide og/el. små hele ristede kartofler, sovs, salat. |
Anbring stegen i en bradepande med vand og sværen nedad, kog sværen i 15 min. i en forvarmet ovn ved 160 gr.
Tag kødet op og aftør det godt med køkkenrulle, Gem vandet til at hælde ved stegen.
Gnid kød og svær med salt og peber. Stik laurbærblade ned i sværen. Læg stegen på ovnristen over bradepanden . Sæt stegen på nedrste ribbe i ovnen ved 160 gr.
Hæld bouillon ved stegen efetr ½ times stegning. Læg ituskårne skalotteløg ned i skyen.
Videresteg ca. 1 time.
Hæld skyen fra og indstil ovnen på 250 gr. Sæt stegen i ovnen med ovndøren på klem el. ventil åben.
Efterbrun stegen fra 5-15 min. til sværen er sprød og boblende.
Kan også efetrbrunes under grillen.
Lad stegen hvile ca. 10 min med åben ovndør.
|